瘔菜又名荼、荼草、瘔馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。
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中醫認為，瘔菜性味瘔、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“瘔菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3.切段，放入盆中待用;
做法：
1.【瘔菜】
涼拌瘔菜：
調料：蒜，鹽，味精，醋，香油
瘔菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
1.將瘔菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鍾;
醃瘔菜是夏日佐飯的美味佳餚，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在瘔菜上拌勻即可。
推薦食用方式：
由於炎熱的夏天，人會感到食慾不振、疲乏，隨之夏天應該吃什麼成了大傢關注的焦點。在夏天應該吃一些瘔味的菜，雖然很多人可能不敢吃或者不愛吃，但是在這個季節吃瘔味菜更有益健康。多食下面九種瘔味菜，益處多多。
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